มาม่าดิบ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมกับความเชื่อผิดๆ

“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” อาหารยอดนิยมที่รู้จักกันดีไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ นักเรียน นักศึกษา ไปจนถึงวัยทำงานไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็สามารถหาซื้อมารับประทานได้ง่าย ราคาถูก และใช้เวลาในการเตรียมเพียงไม่กี่นาที ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมที่ผู้คนทั่วโลกต่างชื่นชอบ

ที่มาของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หมายถึง อาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำ ที่ปรุงสำเร็จแล้ว บรรจุอยู่ในซองพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอื่น ๆ โดยเส้นก๋วยเตี๋ยวจะปรุงสุกแล้ว บรรจุอยู่ในซองพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอื่น ๆ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบอื่น ๆ ที่จำเป็นในการรับประทาน โดยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักรับประทานกับน้ำร้อนหรือน้ำซุป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกคิดค้นขึ้นโดย โมโมฟุคุ อันโด นักประดิษฐ์ชาวญี่ปุ่น เมื่อปี พ.ศ. 2491 โดยแรงบันดาลใจจากการที่อันโดเห็นทหารญี่ปุ่นอดอยากในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 อันโดต้องการคิดค้นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและรวดเร็ว โดยไม่เสียรสชาติ โดยอันโดได้คิดค้นวิธีทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น โดยทำการอบแห้งเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยความร้อนสูง จากนั้นจึงบรรจุเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องปรุงรสลงในซองพลาสติก อันโดได้ทดลองทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่หลายปี จนในที่สุดก็ได้สูตรสำเร็จในปี พ.ศ. 2501 โดยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรุ่นแรกของโลกมีชื่อว่า “ชิคิน ราเมน” (Chicken Ramen)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ทั้งในญี่ปุ่นและทั่วโลก โดยในปี ค.ศ. 2022 มีการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกมากกว่า 460 พันล้านมื้อ

ความนิยมของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก โดยในช่วงปี พ.ศ. 2513 มียอดขายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกมากกว่า 1 พันล้านซอง

ความนิยมของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีปัจจัยหลายประการด้วยกัน ได้แก่

• รสชาติอร่อย
• สะดวกในการรับประทาน
• ราคาไม่แพง
• เหมาะสำหรับการรับประทานทุกเพศทุกวัย

ความเชื่อเรื่องกินมาม่าดิบ

ความเชื่อที่ว่ากินมาม่าไม่ใส่น้ำร้อนแล้วจะทำให้เส้นไปดูดน้ำในกระเพาะแล้วทำให้ร่างกายขาดน้ำนั้นไม่เป็นความจริง เส้นมาม่าผ่านการทอดหรืออบแห้งจนสุกแล้ว สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องต้ม แต่การกินมาม่าแบบไม่ใส่น้ำร้อนนั้นมีข้อเสีย คือ

1.เส้นไม่สุกเต็มที่ ทำให้ย่อยยาก 

เส้นมาม่าออกแบบมาเพื่อให้ต้มในน้ำเดือด เพื่อให้เส้นสุกและนิ่ม หากกินแบบไม่ใส่น้ำร้อน เส้นจะแข็งและย่อยยาก อาจทำให้ปวดท้องหรือท้องอืดได้

2.สารอาหารไม่ครบ 

ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารเต็มที่ เพราะการต้มในน้ำร้อนช่วยให้สารอาหารในเครื่องปรุงละลายออกมา

3.เสี่ยงต่อเชื้อโรค

อาจมีเชื้อโรคปนเปื้อนมาในเส้นมาม่าระหว่างการผลิต การต้มในน้ำร้อนช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ แต่ถ้ากินแบบไม่ใส่น้ำร้อน อาจเสี่ยงต่ออาการป่วย

4.รสชาติไม่ดี

มาม่าออกแบบมาให้กินแบบต้มในน้ำร้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การกินแบบไม่ใส่น้ำร้อน รสชาติจะไม่อร่อยเท่า

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินมาม่าแบบไม่ใส่น้ำร้อน เพื่อความปลอดภัยและได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่

ผลกระทบต่อสุขภาพ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจส่งผลดีหรือเสียต่อสุขภาพได้ขึ้นอยู่กับปริมาณและวิธีการรับประทาน โดยหากรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่มากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ดังนี้

• น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน
• ความดันโลหิตสูง
• โรคหัวใจ
• โรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม หากรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของผัก โปรตีน หรือธัญพืช

บทสรุป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารยอดนิยมของโลกที่มีทั้งข้อดีและข้อเสีย โดยข้อดีของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ ราคาถูก สะดวกในการรับประทาน และสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ข้อเสียของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ มีปริมาณไขมันและโซเดียมสูง และส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารยอดนิยมที่หลายคนติดใจ อย่างไรก็ตาม หากรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่มากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น จึงควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เพิ่มผักและเนื้อสัตว์อย่างสมดุล ก็เป็นมื้ออาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพียงพอแล้ว